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<title>Bierstil</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Bierstil</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Als <b>Bierstil</b> bezeichnet man den Überbegriff einer Kategorie von <a href="Bier" title="Bier">Bieren</a>. Der Begriff wurde vom Autor <a href="Michael_Jackson_(Autor)" title="Michael Jackson (Autor)">Michael Jackson</a> 1977 im ersten World Beer Guide<sup id="cite_ref-Jackson1977_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Jackson1977-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> geprägt und wird seit dieser Zeit sowohl in der Literatur, durch <a href="Biersommelier" title="Biersommelier">Biersommeliers</a> als auch in der Beschreibung von Bieren im Marketing der Brauereien genutzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>Der Begriff <i>Bierstil</i> wird benutzt, um sich international zu verständigen, etwa um Bierbegleitungen zu <a href="Men%C3%BC_(Speisenfolge)" title="Menü (Speisenfolge)">Speisenfolgen</a> zu erstellen, ohne Marken- oder Sortennamen verwenden zu müssen. Auch bei internationalen Wettbewerben wie dem World Beer Award, dem <a href="European_Beer_Star" class="mw-redirect" title="European Beer Star">European Beer Star</a> oder dem <a href="World_Beer_Cup" title="World Beer Cup">World Beer Cup</a> werden unterschiedliche Bierstile verwendet. Dabei werden von den Veranstaltern verschiedene Stil- oder Kategoriebeschreibungen erstellt.

</p><p>Eine solche Stilbeschreibung enthält sensorische Merkmale und Werte. Die sensorischen Merkmale werden nach den einzelnen Sinneswahrnehmungen eingeteilt, bei Bieren hauptsächlich in optische, <a href="Olfaktorische_Wahrnehmung" title="Olfaktorische Wahrnehmung">olfaktorische</a> (dazu zählen dann auch die geschmacklichen) und <a href="Haptische_Wahrnehmung" title="Haptische Wahrnehmung">haptische Eindrücke</a>. (Akustische Eindrücke werden meist nie beschrieben).

</p><p>Bei den Werten spricht man von Alkoholwerten, von der <a href="Stammw%C3%BCrze" title="Stammwürze">Stammwürze</a>, von Farbwerten (<a href="EBC_(Bier)" title="EBC (Bier)">EBC</a> oder SRM -Standard Reference Method), vom Bitterwert (EBU, <a href="International_Bitterness_Unit" title="International Bitterness Unit">European Bitterness Unit</a>) und von Bandbreiten, in welchen bestimmte Geschmackseindrücke vorkommen dürfen. Diese werden oft in Prozent angegeben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Jan Brücklmeier: <cite style="font-style:italic">Bier verstehen</cite>. Sorten-Verkostung-Rezepte. Eugen Ulmer KG, 2021, ISBN 978-3-8186-1345-7, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>402</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Bierstil&rft.au=Jan+Br%C3%BCcklmeier&rft.btitle=Bier+verstehen&rft.date=2021&rft.genre=book&rft.isbn=9783818613457&rft.pages=402&rft.pub=Eugen+Ulmer+KG" style="display:none"> </span></li>

<li>Randy Mosher: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Tasting Beer</cite>. An Insider's Guide To The World's Greatest Drink. Storey Publishing, 2009, ISBN 978-1-60342-089-1, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>247</span> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Bierstil&rft.au=Randy+Mosher&rft.btitle=Tasting+Beer&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9781603420891&rft.pages=247&rft.pub=Storey+Publishing" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.worldbeerawards.com">World Beer Awards</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Belege">Belege</h2></div>

<li id="cite_note-Jackson1977-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Jackson1977_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Michael Jackson 1977: The World Guide to Beer.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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